Todos hemos visto y oído el término «sin gluten» en los últimos 5 años, aparentemente de la nada. No podemos evitar preguntarnos… ¿a qué se debe tanto bombo y platillo? ¿Merece la pena? ¿Qué es el gluten? Hemos investigado por ti, para que no tengas que hacerlo. Sigue leyendo y te lo explicamos de la forma más sencilla posible. ¿Es la realidad sin gluten el camino a seguir?

¿Qué es el gluten?
El gluten es una propiedad similar al pegamento que hace que la masa sea elástica y da al pan la capacidad de subir mientras se hornea. El gluten también es responsable de la textura masticable y satisfactoria del pan. El gluten es una familia de proteínas que se encuentra en los cereales, como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada, siendo el trigo el más común hasta el momento. Los alimentos más comunes que contienen gluten son el pan con base de trigo, la pasta con base de trigo, la mayoría de los cereales, la mayoría de las salsas para productos horneados como la de soja, la barbacoa, el aderezo para ensaladas, la salsa de tomate y otras, y algunas bebidas como la cerveza, las mezclas de bebidas y la leche con chocolate.

¿Cuál es el problema del gluten?
Ahora que sabemos qué es el gluten, ¿cuáles son los problemas que se derivan de él? Según los expertos en salud, la mayoría de las personas pueden tolerar el gluten sin efectos adversos ni problemas. Las personas con ciertas condiciones de salud, como la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten, la alergia al trigo y otros trastornos relacionados con el gluten, pueden verse afectadas por el consumo de alimentos y bebidas con gluten. La enfermedad celíaca es la forma más común y grave de intolerancia al gluten. Afecta aproximadamente al 1% de la población. Es un trastorno autoinmune en el que el cuerpo trata al gluten como un invasor extraño. El sistema inmunitario ataca el gluten y el revestimiento del intestino. Esto daña la pared intestinal y puede causar deficiencias de nutrientes, anemia, graves problemas digestivos y un mayor riesgo de padecer muchas enfermedades. También existe una afección denominada sensibilidad al gluten no celíaca, en la que una persona no da positivo en la prueba de la enfermedad celíaca pero sigue reaccionando negativamente al gluten. Algunos expertos no creen que sea una enfermedad legítima. Piensan que otras sustancias, además del gluten, causan estos efectos adversos.

¿Qué hacer al respecto?
A la hora de decidir sobre tu salud y tu dieta, consulta siempre con tu médico los pros y los contras y los efectos que puede tener el hecho de evitar determinados grupos de alimentos. Si merece la pena omitir el gluten por completo es algo que debéis decidir tú y tu médico. Queremos conocer tu experiencia con el gluten. Cuéntanos en los comentarios de abajo.